Mut zur Einfachheit – das könnte das Motto dieses unkomplizierten und köstlichen Salats sein. Jetzt im August sind die kleinen Cocktailtomaten besonders gut, weil reif und aromatisch. Die wenigen Zutaten dieses Salates werden von einem einzigartigen Dressing zusammengehalten, und wenn man ausgezeichnete Tomaten erhält, ist er eine erfrischende Delikatesse ersten Ranges.
Der Star ist der Calamansi-Essig. Die Calamondinorange, auf den Philippinen Calamansi genannt, ist eine natürliche Kreuzung der Mandarine mit der Kumquat und soll in China entstanden sein. Ihr Geschmack ist säuerlich, etwas herb und mit einem feinen Mandarinenaroma. Wir haben sogar ein kleines Calamansi-Bäumchen auf unserer Terrasse stehen, das Früchte trägt, die aber zu sauer sind, um genießbar zu sein.
Zutaten für zwei Hauptspeisen
- 500 g Cocktailtomaten
- 200 g Feta
- 1 kleiner Bund Schnittknoblauch
- 2 Zweige Oregano
- 3 Zweige Basilikum
- Salz
Dressing:
- 2 EL Calamansi-Essig
- 3 EL herbes Olivenöl extra vergine
- ½ TL Senfpulver
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
Die Tomaten halbieren, den Feta in kleine Würfel schneiden und die Kräuter fein hacken. Auf zwei Teller in die Mitte die Fetawürfel legen, darum herum die Tomaten. Mit den Kräutern bestreuen und salzen. Das Dressing darüber träufeln und mit einem rustikalen Baguette servieren. Einfacher geht es kaum!
Calamansi-Essig klingt exotisch, ist es auch, aber nicht allzu schwer zu bekommen. Der großartige Ölerzeuger Hartl hat zum Beispiel einen im Programm… (danach fragen, auf der Webseite sind die Essige nicht angeführt!)
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