Es gibt Gerichte, die haben besonders im Winter etwas Tröstliches, Soulfood sagen auch manche. Die getrockneten Tomaten haben die Wärme des Sommers und seine Sonne eingefangen, mit dem Parmesan gelangt viel Geschmack in die Sauce und der junge Spinat kündigt das Ende des Winters an. Doch bis dahin ist es länger, und wir überbrücken mit dem toskanischen Truthahngeschnetzelten das Warten.

Es ist schnell gekocht, die Zutaten sind überschaubar. Und günstig. Wir hatten noch vom Markt in Venedig getrocknete Kirschtomaten, die besonders aromatisch sind, aber dieses Rezept lässt sich mit allen getrockneten Paradeisern umsetzen, sie sollten nur nicht in Öl eingelegt sein. Statt Truthahnfleisch wäre auch Hühnerfilet bestens geeignet.

Das Truthahnfleisch in kleine längliche Streifen schneiden, die Tomaten zerkleinern und die Knoblauchzehe sehr fein schneiden. In etwas Olivenöl die Truthahnstücke gut anbraten, wenden, damit sie auf allen Seiten bräunen und aus der Pfanne auf einen Teller geben. In derselben Pfanne den Knoblauch anschwitzen, recht bald den Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Dann die Tomatenstücke dazu rühren und mit der Sahne vermischen. Einen Schuss Weißwein darüber gießen und etwas köcheln lassen, damit sich die Sauce eindickt. Zuletzt den Parmesan und die Limettenschale homogen einarbeiten und die Fleischstücke wieder in die Pfanne geben. Jetzt muss sich alles gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf zwei Tellern anrichten.

Als Beilage hatten wir hausgemachte Reginette, breitere Nudeln, aber es sind auch Kartoffeln, Weißbrot wie Ciabattini sehr gut dazu passend, wichtig ist eine Beilage, mit der man die Sauce gut aufnehmen kann.